Quote (Vlad)
Согласен и на Питер
Ну вот, и я согласна! 
Добавлено (17.04.2011, 16:21)
---------------------------------------------
Пот еще рецептик... на "сайте про виндсерфинг" )))) Ну... нестандартные люди однозначно )))) Это не Нормандский соус, но мне понравилось ))))
"если вы любите вкусно и оригинально отведать не менее оригинальные блюда - читайте рецепт. Самое важное - мидии должны быть только выловлены (живые), т.е. которые продаются в магазинах не катят, хотя их тоже можно приготовить - дождитесь пока вода закипит, закиньте туда мидии и тут же вытащите, тогда мидии будут мягкие и не успеют отдать воде свой неповторимый вкус, но повторяю еще раз - лучше всего вы прочувствуете блюдо если будете использовать живые мидии (или устрицы), но мидии лучше. Для этого вам понадобятся: мидии или устрицы и компоненты для соуса "Skat"© (как автор, гарантирую что вы не пробовали такого даже на востоке, славящемся разными неожиданными изысками кулинарии), и если вам понравится - запомните, когда будете предлагать друзьям что соус называется не "извращенческий" или "фирменный рецепт моей жены" а именно "Skat".
Для приготовления соуса нужно иметь: соевый соус (kikkoman), соус чили (обязательно не сладкий, а настоящий чили - жгучий, однородный, оранжевого цвета, именно тот чили который некоторые даже нюхать не могут, всякие балтиморы и т.д., особенно изготовленные в москве и московской области неприемлемы, также как и всякие кетчупы и грузинские соусы из-за своей беспонтовости и несоответствия концепции, помните - вы приготавливаете экстремальный соус для экстремального продукта, любые отклонения от рецепта закончатся тратой времени и испорченным настроением), плавленный сыр (янтарь или виола, по консистенции должен напоминать сметану) яйцо (точнее желток).
Начинаем готовить: одну столовую ложку соевого соуса перемешать с одной столовой ложкой соуса чили, так чтобы не было комочков, добавить сырой желток, тоже перемешать до однородной консистенции первая стадия завершена! Теперь нужно добавить в полученную смесь одну - полторы столовой ложки плавленного сыра, а для того чтобы все это перемешалось и компоненты правильно дополнили друг друга надо подогреть, чтобы сыр расплавился до жидкого состояния, но греть нужно осторожно, чтобы желток не сварился - если желток сварится можете все выкидывать - вы испортили блюдо! будте осторожны, постоянно мешайте и следите за тем чтобы соус не перегрелся. После того как сыр перемешается со всеми остальными компонентами - соус готов.
Начинаем есть: подрезаете тонким ножом мышцу мидии, раскрываете раковину, маленькой ложечкой соскребаете мидию с раковины, рукой обмакиваете мидию в соус...(дальше вы знаете). Соус должен быть горячим, чтобы все ароматы лучше прочувствовать, соус нельзя хранить, т.к. он быстро портится и после охлаждения теряет вкусовые качества очень сильно, мидии, если магазинные лучше охладить до 15-20 градусов (температура на улице). Если вам нравятся суши и другие штуки из сырых морепродуктов с этим соусом можно попробовать каракатиц, осминогов и других гадов, возможно вы испытаете новые вкусовые ошущения, как говорится на вкус и цвет товарищей нет, моё дело вам идейку подкинуть. "
Добавлено (17.04.2011, 16:24)
---------------------------------------------
Вот в этом рецепте есть что-то схожее.. на и здесь рыбный бульон.. и вместо сливок сметана... 
Устрицы в нормандском соусе
2 устрицы, 50 мл сухого белого вина, 1 ст. л. лука-шалота, 2 ст. л. рыбного бульона, 1 ст. л. густой сметаны, 1 ст. л. тертого сыра.
В сотейнике смешать вино и лук. Тушить, пока вино не уварится, затем добавить рыбный бульон и снова уварить. Загустить соус сметаной и поставить в теплое место. Вскрыть раковины, вынуть устрицы и припустить их в устричном соке. Выложить устриц в раковины, залить соусом и посыпать сыром. Слегка запечь в гриле.
