Грузинская кухня Сациви
Баклажаны - 6 шт., нарезать язычками, смазать олив.маслом, обжарить, чуть посолить.
Ореховая паста: гр.орехи 500гр., 6-7 зубчика чеснока, кинза 50гр,соль, перец черный молотый,
винный белый уксус 5ст.л., хмели-сунели, грузинский шафран.
Орехи, чеснок, кинзу пропустить через мясорубку, добавить специи, размешать.
В язычки баклажан завернуть пасту, свернуть рулетики. Лучше дать постоять ночь в холодильнике, но
обычно съедается раньше 
Салат из куриных потрошков
Потроха: по 700гр. куриных желудков, сердечек, печени. Нарезать. Сердечки на четвертинки.
Отварить. Желудки 1,5 - 2 часа, сердечки 1 час.
Для соуса обжарить в сливочном масле нарезанные 1/4кольцами 4 луковицы, добавить половинку острого
кр.перчика (или сухой чили), посолить-поперчить, + молотый кориандр 2,5 ст.л., + тимьяна 5 гр,
добавить и обжарить муку + 3ст.л. красного винного уксуса + шепотку кинзы + 0,5 ложки аджиги + зубчик
чеснока, все обжарить.
Влить 300гр.куриного бульона, положить сердечки и желудки.
Дать минут 10 настояться.
Вкусно, но много возиться :((
Суп куриный
Отварить курицу.
1,5 луковицы нарезать 1/4 кольцами. Обжарить лук в раст.масле. Добавить бульон, чтоб закрыл лук,
посолить-поперчить. Тушить лук до прозрачности.
Добавить 2,5 - 3 литра бульона + 3ст.л белого виноградного уксуса + соль-перец + нарезанное мясо
вареной куры.
В остывший 0,5 куриного бульона, влить 6 желтков, размешать.
Влить бульон с желтками в остывающий суп, не дать закипеть! Будет быстро густеть, все время мешать!
В конце положить кинзу.
Чакапули (без лука!)
Баранину (2,3 кг) нарезать кубиками 2*2 см., чуть обжарить в рас.масле и поставить тушиться. (минут 40-50)
Тархун (желательно оторвать листики от стебля, стебли выбросить, они жесткие)
Мята
Кинза
Кр.острый перец
Чеснок
Белое вино 300гр.
Зеленый лук (и прочую зелень)
Соус ткемаливый (слива, алча) 1/2 бутылки, (можно самим сделать пюре из сливы и алчи).
соль-перец
За 10-15 минут до готовности мяса влить белое вино.
В конце влить соус и добавить всю зелень-специи, довести до кипения. Дать 10-15 минут настоятся.
Проверенно, Вкусно! )))) Делала и с говядиной, вкусно.))) Зелени должно быть много!
Основной вкус дают тархун, мята и кинза.
Кура в сливках (22%)
Кура: 4 ножки + 2 грудки. Порезать мясо куры кубиками.
Лук - 3 головки. Нарезать, обжарить.
В лук положить кусочки сырой курицы, обжарить и потом потушить минут 20-30.
Влить сливки + 2 зубчика измельченного чеснока + петрушку.
Дать 10 минут настояться.
Вкусно ))) я еще добавляла грец.орехи.
Варианты маринада для шашлыков
Маринады делятся на 2 группы: с кислотой (вино, уксус, лимон) и без кислоты.
- соль-перец (черный и красный),
лук режем широкими полукольцами, солим, растираем рукой. Постоять 20 мин, чтоб дал сок.
Кладем в мясо. Маринуется 1,5часа.
- Васаби, соевый соус, бальзамический уксус, пару капель Табаско.
Мясо маринуется около 30 минут.
Свинина, имеющая перламутровый цвет на срезе - СТАРАЯ!!!!!
- 3 ст.ложки соевого соуса, 1 ст.л. тертого имбиря, чеснок, саке(!),
яблочный уксус + 2 ст.л сахара.
Замариновать мелко (!) нарезанную свинину, положить с полиэтилен.пакет мариноваться.
Капусту японскую (!) нарезать, перетереть с солью.
На противень выложить капусту ровным слоем, сверху выложить слоем мясо.
В духовку на 15 минут.
Мисо-суп куриный
Куриные грудки мелко нарезать, посолить и замариновать в саке (можно в вине или пиве) на 30 мин.
В Кипящий куриный бульон положить
1) мисо-пасту 2 ложки
2) водоросли
3) резанные шампиньоны (или шитаки, или вешенки)
Взбить 3-4 яйца, добавить в кипящий суп.
Положить в бульон замаринованное куринное мясо.
Снять.
Добавить зелень, соевый соус.
Какой-то десерт... уже не помню...((( вспомню - напишу )))
200гр. сливоч. масла и 150гр шоколада растопить (наверо на водяной бане)
3 яйца + 100гр сахара взбить, добавить 75гр.муки.
Сыр 200гр, 50гр сметаны.
1 яйцо + 1ст.л. сахара + 1 ст.л. муки + чуть ванили...
Похоже.... на чизкейк? .. ((((
Фоток нет (((
... пасипки. целунькаю. Я - в шконку. Премьера поставил, с завтра видео займусь.
